Shiitake secchi: come prepararli, cucinarli e usarli nelle ricette

14 agosto 2026

Gli Shiitake secchi sono facili da usare: reidrata, scola e cucina. Hanno un gusto intenso e caratteristico e, dopo la reidratazione, una consistenza carnosa. Sono ottimi per zuppe, brodi, riso, pasta e preparazioni in padella.

Difficoltà: facile · Ideali per: zuppe, brodi, risotti, pasta e padella

Come preparare gli Shiitake secchi

Segui le indicazioni della confezione per la reidratazione. Quando gli Shiitake sono morbidi e flessibili, scolali e passa alla cottura.

Come reidratare i funghi secchi →

Che sapore hanno gli Shiitake?

Lo Shiitake ha un gusto intenso e caratteristico e una consistenza che, una volta reidratato, rimane piacevolmente carnosa. Per questo funziona bene sia nelle ricette con brodo sia nei piatti in cui vuoi sentire chiaramente il fungo.

Shiitake in padella: ricetta semplice

Ti servono Shiitake reidratati e scolati, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e sale. Se vuoi, puoi completare con prezzemolo.

Scalda un filo d’olio con l’aglio.
Aggiungi gli Shiitake reidratati e scolati.
Cuocili a fuoco medio, mescolando e aggiungendo poca acqua se serve, fino a quando sono completamente cotti e morbidi.
Regola di sale e completa come preferisci.

Puoi servirli così oppure usarli per condire pasta e riso o aggiungerli a una zuppa.

Una cosa importante: l’ammollo ammorbidisce il fungo ma non lo cuoce. Prima di servirli, gli Shiitake devono essere cotti completamente; ANSES raccomanda di non consumarli crudi o poco cotti.

Come usarli in cucina

Zuppe e brodi: aggiungili alla preparazione e lasciali cuocere insieme agli altri ingredienti.

Riso e risotti: usali come alternativa al classico Porcino quando vuoi un gusto diverso e una consistenza più presente.

Pasta e noodles: dopo la reidratazione puoi cuocerli nel condimento e poi unire pasta o noodles per completare il piatto.

Scopri altri modi per cucinare i funghi secchi →

Gli Shiitake Secchi Moretti

Gli Shiitake Secchi Moretti sono ottenuti da Shiitake selezionati con cura per profumo e consistenza. Sullo shop sono disponibili nei formati 50 g e 100 g.

Scopri gli Shiitake Secchi Moretti →

Preferisci un gusto più classico? Vai alla guida ai Porcini secchi →